You are here:
Văn hóa, Du Lịch
Giới Thiệu và Cách Chế Biến 1158 Món Ăn Việt Nam: Bắc - Trung - Nam
Ẩm thực Việt Nam là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý pha trộn gia vị và những thói quen ăn uống nói chung của mọi người Việt trên đất nước Việt Nam. Tuy hầu như có ít nhiều có sự khác biệt, ẩm thực Việt Nam vẫn bao hàm ý nghĩa khái quát nhất để chỉ tất cả những món ăn phổ biến trong cộng đồng các dân tộc thiểu số nhưng đã tương đối phổ thông trong cộng đồng người Việt.Việt Nam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa. Ngoài ra lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ rệt là Bắc, Trung, Nam. Chính các đặc điểm về địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã quy định những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng - miền. Mỗi miền có một nét, khẩu vị đặc trưng. Điều đó góp phần làm ẩm thực Việt Nam phong phú, đa dạng. Đây là một văn hóa ăn uống sử dụng rất nhiều loại rau (luộc, xào, làm dưa, ăn sống); nhiều loại nước canh đặc biệt là canh chua, trong khi đó số lượng các món ăn có dinh dưỡng từ động vật thường ít hơn. Những loại thịt được dùng phổ biến nhất là thịt lợn, bò, gà, ngan, vịt, các loại tôm, cá, cua, ốc, hến, trai, sò v.v. Những món ăn chế biến từ những loại thịt ít thông dụng hơn như thịt chó, thịt dê, thịt rùa, thịt rắn, thịt ba ba... thường không phải là nguồn thịt chính, nhiều khi được coi là đặc sản và chỉ được sử dụng trong một dịp liên hoan nào đó với rượu uống kèm. Người Việt cũng có một số món ăn chay theo đạo Phật được chế biến từ các loại thực vật, không có nguồn thực phẩm từ động vật. Tuy nhiên, trong cộng đồng thì lại có rất ít người ăn chay trường, chỉ có các sư sãi trong các đền/chùa hoặc người bị bệnh nặng buộc phải ăn kiêng.
Ẩm thực Việt Nam còn đặc trưng với sự trung dung trong cách pha trộn nguyên liệu không quá cay, quá ngọt hay quá béo. Các nguyên liệu phụ (gia vị) để chế biến món ăn Việt Nam rất phong phú, bao gồm nhiều loại rau thơm như húng thơm, tía tô, kinh giới, hành, thìa là, mùi tàu v.v.; gia vị thực vật như ớt, hạt tiêu, sả, hẹ, tỏi, gừng, chanh quả hoặc lá non; các gia vị lên men như mẻ, mắm tôm, bỗng rượu, dấm thanh hoặc kẹo đắng, nước cốt dừa v.v. Các gia vị đặc trưng của các dân tộc Đông Nam Á nhiệt đới nói trên được sử dụng một cách tương sinh hài hòa với nhau và thường thuận theo nguyên lý "âm dương phối triển", như món ăn dễ gây lạnh bụng buộc phải có gia vị cay nóng đi kèm. Các món ăn kỵ nhau không thể kết hợp trong một món hay không được ăn cùng lúc vì không ngon, hoặc có khả năng gây hại cho sức khỏe cũng được dân gian đúc kết thành nhiều kinh nghiệm lưu truyền qua nhiều thế hệ. Khi thưởng thức các món ăn, tính chất phối trộn nguyên liệu một cách tổng hợp nói trên càng trở nên rõ nét hơn: người Việt ít khi ăn món nào riêng biệt, thưởng thức từng món, mà một bữa ăn thường là sự tổng hòa các món ăn từ đầu đến cuối bữa. Một nét đặc biệt khác của ẩm thực Việt Nam mà các nước khác, nhất là nước phương Tây không có chính là gia vị "nước mắm". Nước mắm được sử dụng thường xuyên trong hầu hết các món ăn của người Việt. Ngoài ra còn có các loại nước tương, tương đen (là từ đậu nành). Bát nước mắm dùng chung trên mâm cơm, từ xưa đến nay làm khẩu vị đậm đà hơn, món ăn có hương vị đặc trưng hơn và biểu thị tính cộng đồng gắn bó của người Việt.
Xin gửi đến các bạn cuốn e-book “1158 món ăn Việt”, nó sẽ giúp bạn phần nào vốn hiểu biết về ẩm thực Việt Nam và nếu muốn trở thành một đầu bếp thì có thể xem đây là một cuốn “bí kíp” bỏ túi.
| Nguồn | : Internet |
| Tác giả | : Nhiều tác giả |
| Kiểu tập tin | : CHM |
| Độ lớn tập tin | : 33.07 MB |
| Đăng bởi | : buivanquanh |
| Cập nhật | : 09.12.2011 |
| Số lượt xem | : 1359 |
| Số lượt tải | : 247 |
Bạn phải đăng nhập mới có thể download
Các tin liên quan mới nhất:
- 555 Món Ăn Việt Nam: Kỹ Thuật Chế Biến - Cát Văn Thành, 542 Trang 19.05.2012
- Đào Tạo Giáo Viên Khách Sạn Du Lịch - Nhiều Tác Giả, 97 Trang 08.05.2012
- Cổng Làng Hà Nội Xưa và Nay - Vũ Kiêm Ninh, 320 Trang 02.05.2012
- Chùa Bái Đính - Lã Đăng Bật, 154 Trang 26.04.2012
- Chế Biến Nước Rau Quả Tăng Cường Sức Khỏe - Ánh Ngọc, 96 Trang 26.04.2012
- Cao Huy Đỉnh Tuyển Tập Tác Phẩm - Từ Thị Cung, 1024 Trang 26.04.2012
- Đế Thiên Đế Thích - Nguyễn Hiến Lê, 96 Trang 25.04.2012
- Dân Tộc Học Đại Cương - Lê Sĩ Giáo | Lê Ngọc Thắng | Lâm Bá Nam, 221 Trang 22.04.2012
- Đám Cưới Của Người Việt ở Sóc Trăng - Trần Minh Thương 22.04.2012
- Chữ Quốc Ngữ Bành Trướng từ Nam ra Bắc - Nguyễn Phú Phong, 14 Trang 21.04.2012
Các tin trước đó:
- Giáo trình Khảo cổ học Việt Nam (đại học từ xa) - Trần Văn Bảo, 51 Trang 07.12.2011
- Sứ Điệp Trống Đồng (NXB Thanh Niên QG 1981) - Kim Định, 431 Trang 06.12.2011
- Giáo trình Khảo Cổ Học Việt Nam - Trần Văn Bảo, 74 Trang 04.12.2011
- Quy Hoạch Tổng Thể Phát Triển Du Lịch Tỉnh Lai Châu Giai Đoạn 2006-2020 04.12.2011
- Người Trung Quốc xấu xí – Bá Dương | Dịch: Nguyễn Hồi Thủ, 116 Trang 04.11.2011
- Nấu Ăn Nhanh: 40 Món - Tứ Trang | Kim Ngẫu, 80 Trang 03.11.2011
- Giáo trình Kinh Tế Du Lịch Khách Sạn - Đinh Thị Thư, 240 Trang 08.10.2011
- Mĩ Học Hê Ghen Tập 1 - Xtolpner | Dịch: Phan Ngọc, 920 Trang 04.10.2011
- Mĩ Học Hê Ghen Tập 2 - Xtolpner | Dịch: Phan Ngọc, 840 Trang 04.10.2011
- 84 Món Ăn Nhậu Đặc Sản - Ngô Đức Khải, 100 Trang 03.10.2011
Thành Viên
Bùi Nhã Quyên747
NGUYEN Tuan Anh678
nguyen tran thuy trang664
momo momox652
Vinh Bui647
vuabongda85645
Pham Thi Hoang Anh624
trần anh thụ623
dmt616
Nguyễn Hồng Ánh616
SANG TRUONG397
Hoàng Văn Hải381
Vũ Mạnh Dũng340
Pham Dinh Lam334
HAI VAN327
nam tang321
william hoang321
Nguyễn Nhiên315
Lam Trinh311
nguyen uyen309
thanhagg098301
Bui Duc Chung288
Garu285
Long Khong261
Tran Thuy Bang Chau237
Đinh Hiệp Dũng227
David Phan221
Nguyen Xuan Dung210
Thanh Nhu201
Traihai4194
Phan Anh Tu174
Nguyễn Văn Nam173
Kyou166
Trần Thanh Tùng153
Chuoichat149
Huỳnh Thị Kim Mai148
minh vong148
Phan Phương Thảo138
Dang Bac136
Dai Co Viet134
Hứa Văn Thành133
Nguyen Van An129
anhlt08104127
Long Nguyen126
Hung Nguyen125
Le Phuong Thao124
vu thang114
funny_hippo114
nguyen thanh khai110
minhquan106
ngaymoi103
Den Ngoc Son102
Lê Hữu Ngọc89
Trần Châu Tâm85
Nguyễn Canh Thân74
Tuan Tran72
Nguyễn Thị Ngọc Hạnh56
Campos Hector53
truong lam44
lê hoàng việt44
Quoc Thai43
QUANG VAN LE43
lien35
BIEN XUAN DUNG33
Ta Tri Nhan33
phan duc be31
Pham Thanh Tan24
Ngo Duc Mau23
Thanh An21
panyucheng20
Wind Field14
thien13
Huỳnh Uyên Vũ13
Nguyen Van Minh13
Tra Thi My Phuong12
võ phạm trưuờng an10
Hà San10
inguyentri9
Nguyễn Thị Kim Vân9
Nguyen Mai Tu Oanh6
thuygiang4
Hướng3
nguyen dung1
Nguyễn thị soa1
Lê Tràng Lợi1
Duong van tu1
pham hoang phuoc1
ngô vân quyên1
Tina Bui1
nguyentuanminh1
Do Hong Anh1
tranthihonganh1
Dương Văn Chung1
Nguyen Phuong1
Tran van thanh1
Tadana1
LE MINH TRUNG1
Le Quang Tuyen1
Trần Kim Ngân1
Le Hong Hai1
Hỗ trợ trực tuyến
Mr Hạnh
ĐT: 0944.625.325
Lịch Vạn Niên
Phần mềm hỗ trợ
Hiện có 19169 khách và 143 thành viên Trực tuyến
